近年來(lái)，餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)持續(xù)加劇。尤其在粥品賽道，大量品牌長(zhǎng)期陷入品類同質(zhì)化嚴(yán)重、客單價(jià)偏低、用戶認(rèn)知模糊、缺乏品牌記憶點(diǎn)等問(wèn)題。很多門(mén)店即便經(jīng)營(yíng)多年，依然難以突破增長(zhǎng)瓶頸。

七稻鮮也曾面臨同樣的問(wèn)題。

作為一家經(jīng)營(yíng)7年的傳統(tǒng)砂鍋粥老店，七稻鮮擁有穩(wěn)定產(chǎn)品基礎(chǔ)與本地消費(fèi)口碑，但品牌長(zhǎng)期停留在：“一家做潮汕砂鍋粥的店”，缺少清晰差異化認(rèn)知，導(dǎo)致品牌難以形成持續(xù)增長(zhǎng)勢(shì)能。而這，也成為綻略加介入此次品牌升級(jí)項(xiàng)目的重要原因。

真正的問(wèn)題，不是產(chǎn)品，而是認(rèn)知

在大量傳統(tǒng)餐飲品牌中，一個(gè)普遍現(xiàn)象是：“有產(chǎn)品，但沒(méi)有認(rèn)知?！?/span>

消費(fèi)者知道你“在賣(mài)什么”，卻不知道：“為什么一定選擇你?！?/span>

柯清峰在《超級(jí)營(yíng)銷(xiāo)》中提出：“消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)的不是產(chǎn)品，而是認(rèn)知?！?img src="/upfile/2026/06/1780995481223.jpg" style="color: rgb(54, 54, 54); font-size: 16px;" alt="5.jpg">

因此，綻略加在項(xiàng)目啟動(dòng)后，首先圍繞消費(fèi)者認(rèn)知進(jìn)行系統(tǒng)梳理。通過(guò)市場(chǎng)調(diào)研、消費(fèi)者訪談與競(jìng)品分析，團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)如今消費(fèi)者對(duì)于粥品的需求，早已不只是“填飽肚子”，而是：

新鮮現(xiàn)熬

真材實(shí)料

更具品質(zhì)感

滿足正餐化需求

但市場(chǎng)上大量品牌，依然停留在“潮汕砂鍋粥”的傳統(tǒng)表達(dá)。缺少差異，就很難建立品牌認(rèn)知。

綻略加通過(guò)品牌力-產(chǎn)品力-場(chǎng)景力-營(yíng)銷(xiāo)力四個(gè)板塊，以系統(tǒng)性全案設(shè)計(jì)幫助七稻鮮找到市場(chǎng)定位。

從“潮汕砂鍋粥”到“現(xiàn)熬海鮮粥”